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更安全的至珍餃子-食材溯源在行動

來源: 未知    日期:2021-04-01 10:09:26    點擊:267

為了更好地提升產品口味、口感的穩定性,也為了食品安全的提升,至珍餃子總部打算打通上游供應鏈,在確定好的食材原料上,直接追溯到種植基地,跟農戶建立合作關系。這就保證了食材在一年四季的口味、質感是一樣的,從而保證了顧客嘗到的同一種餃子無論在何時何地吃都是一樣口味。

就拿白菜來說,白菜的品種有很多,按品種可分白口菜、青口菜、青白口菜三類青口白菜從白菜幫到白菜葉渾身通體都是綠色;白口白菜,白菜幫為白色,只有白菜葉為綠色。青口白菜的特點是:肉厚纖維粗。由于纖維粗,所以咬起來脆爽,適合炒醋熘脆白菜。白口白菜的特點是:肉薄纖維細。由于纖維細,所以咬起來嫩,適合炒;燉;做酸菜及炒軟嫩的醋溜白菜。白菜幫越多,口感越發甜,拌到餡料里,越會影響整體口感。這種甜度不像玉米的,不會提鮮。當然韭菜的品種也不少,如西蒲韭、791、漢中冬韭、諸城大金溝和成都馬藺韭等,細葉的韭菜味更濃香味更醇厚。

總部的研發生產基地有9000余平米,研發人員會根據食材本身的口味和口感的屬性,經過反復的搭配、品嘗、篩選,在食材品種和搭配比例,以及附加食材的襯托下,將口味一步步定型。最后通過定期的市場試售大數據分析,才能得出上市新品的銷售時長。這也是至珍餃子11年來越做越大的內在原因,以顧客需求為出發點,以高性價比贏得市場認可。

根據國家十四五規劃農業農村發展方向,農業科技創新,要以產業需求為導向,與農民需求相結合,緊密結合生產實際,實現農業產業和科技創新的有效“聯姻”。國家也在鼓勵發展農業產業科創中心、國家農業科技園區、農業高新技術產業示范區等農業科技項目。再者食品安全問題越來越受到重視,“民以食為天,食以安為先”,至珍餃子也會隨著品牌的不斷發展,會跟越來越多的農戶建立戰略合作關系。最終實現食材溯源,保證每一口的安全。

 

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